Tierrechtskochbuchforum:
Aufstrich-"Pastete" selbst machen?

> schwarzbrot zugeben und alles durchkochen lassen. nach dem
> erkalten hefepulver (? trockenhefe würd ich meinen), majoran,

Hm, ich meine mich zu erinnern, daß es Trockenhefe noch nicht gar so lange gibt, habe aber grade nichts dazu gefunden. Na, egal ;-) .

> thymian und etwas würzpulver "wurstgeschmack" zugeben.

Der typische "Leberwurst"geschmack kommt eigentlich hauptsächlich von Majoran und Thymian, soviel ich weiß. Drum muß das Testen noch eine Weile warten (die sollen nicht schwangerschaftskompatibel sein ;-)).

Aber Dein "testbericht"-Rezept kommt ja anscheinend ohne aus :-) .

Achim

> ja der eigengeschmack ist wirklich sehr intensiv und den 1/4
> würfel war je nach kartoffelgröße eher als obergrenze
> gemeint, lieber "klein anfangen"

Also irgendwie habe ich mit Deinen Tipps kein Glück :-( ...

Ich habe das (also Deinen ersten Vorschlag) gestern ausprobiert (eigentlich die halbe Menge, aber ich rechne es der Einfachheit halbe mal hoch auf Deine Angaben):

Erstmal 1/4 W Frischhefe, 2 Kartoffeln (je 100g), 2 EL Margarine (ca. 40g), Salz.

2 Kartoffeln waren eindeutig zu wenig, also habe ich eine 3. dazupüriert. Trotzdem roch das ganze wie normaler Hefeteig, hatte die Konsistenz von mit etwas Leim versetzten Kartoffelpüree und schmeckte entfernt an Käse erinnernd (mag ja manchen begeistern, mich aber nicht ;-)). Ich habe dann noch Tomatenmark dazu (kommt ja in vielen "Original"-Pasteten vor, hat's aber auch nicht gerettet. Vielleicht meintest Du mit "Margarine, bis es die richtige Konsitenz hat" ja ein halbes Kilo oder so, aber noch mehr wollte ich da nicht verschwenden ;-) .

Jetzt steht's im Kühlschrank, eßbar ist es nicht :-/ . Falls ich heute oder morgen Pizza mache, probiere ich das mal an einer Ecke als "Käse", aber da ich "Käse" eh nicht ausstehen kann ...

Also jedenfalls kam weder etwas, das auch nur entfernt ans Original erinnert hat, raus, noch sonst etwas Nettes. Vielleicht hat ja wer anders mehr Glück und kann dann ein entsprechendes Rezept aufschreiben, aber mir ist jetzt erstmal der Appetit auf Versuche in der Richtung vergangen. Also kommen, wenn ich mich von dem hier erholt habe, erstmal Deine beiden anderen Vorschläge ("Notkochbuch" und "Testbericht") dran ;-) . Vielleicht hätte ich damit anfangen sollen :-/ .

Ich habe mir auch nochmal ein paar Zutatenlisten angesehen, im wesentlichen dürften die (genaue Mengenangaben fehlen ja) zu je etwa eimen Drittel(!) aus Nährhefe, Wasser und Öl bestehen. Ist also definitiv was anderes als das oben, wo grade mal 3% Frischhefe schon übel stinken.

Achim

Nächster Versuch:

> "fürstenbrotaufstrich"

So, mal eine Erfolgsmeldung (naja, sagen wir Teilerfolg ;-) .

1/2 EL Margarine (wurde dann doch 1 EL)
1 EL Mehl
1/2 T Sojamilch (1 T schien mir zu viel, ich vermute, da war die "normale" Kaffeetasse gemeint, nicht das amerikanische Tassenmaß, jedenfalls war's so schon ziemlich soßig)
1/8 W Hefe

Dazu Salz, Gemüsebrühpulver, wg. Zwiebelverbot Pfeffer, Majoran, etwas Tomatenmark.

Ergebnis war von der Konsistenz her (nach dem Abkühlen, vorher eben Soße) merkwürdig (puddingartig), vom Geschmack erträglich (auch wenn die Hefe noch einen Tick rausschmeckte, aber naaj, ohne Zwiebel ...); Tanja war aber begeistert, es sei wie "Schmierkäse" (nicht zu verwechseln mit Käseschmiere). Ich weiß zwar nicht genau, was "Schmierkäse" sein soll, klingt aber schonmal nicht wie etwas, was ich essen möchte ;-) . Aber daß ich Käse schon immer ekelhaft fand, habe ich ja glaube ich gelegentlich erwähnt.

Trotzdem, könnte was draus werden.

Naja, ich habe mir jedenfalls jetzt getrocknete Tomaten eingelegt ;-) .

Achim