Tierrechtskochbuchforum:
Schokolade

Ist das so zu interpretieren, daß Du das Rezept erfolgreich erprobt hast?

Achim

philipp schrieb:
>
> hallo
> danke für das rezept, wird die schokolade richtig fest?

Ja, so fest wie "normale" Schokolade in Tafelform.

> wegen puderzucker, ich mahle kristallzucker in der
> gewürzmühle, funktioniert sehr gut.

Hmm, interessanter Tip.

> ein schokoladenrezept hab ich auch...

auch das ist interessant. Ich probiers.

Viele Grüße
Thomas

> was denn, puderzucker ist auch nicht vegan? (bitte verzeiht
> mein gefrage, ich fang aber grad erst an) (:

Infos dazu im Abschnitt "Zucker" unter:
Leichen im Keller - Allgegenwärtige versteckte Tierprodukte

_Dirk

Du hast ein Rezept für Gugelhupf ??? Her damit ! :)

Nathalie

Also, so wie ich das in Erinnerung hatte, ist doch Südzucker vegan? die hätten nun auch Puderzucker, zumindest hier im Süden
;-)

Ich hab was für Pralinen:

200 gramm Super-Bitterschokolade (entweder schmelzen oder wenn mensch gerade am machen ist, flüssig lassen)

dazu 3 Esslöffel Flüssigkeit oder Mus wie mensch mag (ausprobiert habe ich selbstgemachten Likör, Rum und "nichts", laut Grundrezept geht aber auch die Menge an Fruchtmus, ich werd als nächstes zermatschte Erdbeeren und Kiwi probieren)

ca 2 grosse Teelöffel "Butter" (ich hab nur alsan, verzeiht)
und etwa 1 -2grosser Esslöffel Puderzucker. (bei Bedarf mehr, muss fest werden)(wenn mensch selbst Schoki gemacht hat, mit dem Zucker aufpassen, muss nicht zu süss werden)

als warme Masse verrühren zu einer homogenen Masse, und dann abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Am nächsten Tag folgt das schönste: mit den Händen eine Schokoschmiererei für Vollprofis ;-) , indem mensch die Masse in kleine Kügelchen formt und dann in

Kakaopulver,
Kokosflocken
Zucker
oder sonstiger Deko oder nichts

rollt,

in kleine Papierförmchen (bei uns 200 Stück 2 Euro) tut und FERTIG!

Hält im Kühlschrank etwa 4 Wchen und es sind echt edle, selbstgemachte, superfeine Trüffelpralinen, die keinen Vergleich scheuen müssen, aber mal mit gar nix. Im Gegenteil, und der PReis zu gekauten Tierqual-Trüffelprodukten im Vergleich ist auch ein Witz. Kostet halt Zeit und dass es halt in der Küche bissi ne lecker-fleckige Spritzerei hingibt ;-)

liebe Grüssle dolli
*schoki macht glücklich!*

Sorry, die Frage kann ich Dir nicht beantworten und wahrscheinlich auch niemand anders hier. *g* Bei uns war sie innerhalb einer Woche aufgebraucht. :-)))

Tanja

Hi,

ich hab schon ein ähnliche paar Sachen ausprobiert.

> Beim letzten Versuch haben wir erfolgreich unter einen Teil
> der Masse ganze Haselnüsse und Rosinen gemischt.

Das kann ich aus meiner eigenen Erfahrung bestätigen.

Sehr lecker.
> Entsprechend dürften auch Erdnüsse, Mandelsplitter usw.
> funktionieren. Trotz der Warnung will ich auch mal
> Kokosflocken (oder -raspeln?) probieren.
>
> Marzipan dürfte auch nicht so schwer sein.


Kann man zwar leicht vegan herstellen, aber ist mir seit meiner Kindheit ein Greul! 8-(
>
> Geagt, aber ich will es trotzdem versuchen: Nußmus (für
> "Noisette").

Hörte mal, dass um z.B. Mandelmuß herzustellen spezielle Maschinen verwendet werden, weil das Mus so zäh ist, dass ständig die Werkzeuge verkleben!

Habe vor einiger Zeit versucht Nutella zu machen, also hatte ich einfach zu der selbstgemachten Schokolade, als sie noch warm und flüssig war, etwa die gleiche Menge Haselnußmus und ein paar geraspelte Haselnüsse beigemengt. Diese "Nußschokolade" war sehr gut streichfähig und Super lecker! Allerdings sollte man möglichst wenig von dem in dem Nußmus enthaltenem Nußöl zugeben, wenn möglich vorher abschütten, weil das nicht wie Kokosfett aushärtet, sondern nach einer weile auf der Schokocreme schwimmt und dann immer wieder mit dieser verrührt werden müsste!
>
> "Schokocrossies" (mit Cornflakes) sollten auch kein Problem
> sein, ebenso Trüffel (wenn ein teil des Kokosfetts durch
> Margarine ersetzt wird, da werden wohl ein paar veruiche
> wegen der Menegn nötig sein).
>
> Hm, ob mit dem Pürierstab "Luftschokolade" hinzukriegen ist?

Hmmm, gute Frage, wie wird die den sonst hergestellt?
>
> Hat jemand sonst etwas ausprobiert?
>
> Achim

Ansonsten mal sowas wie Weiße-Schokolade, war aber nicht vergleichbar mit der nichtveganen, hatte wahrscheinlich nicht die richtigen Zutaten!

MfG Jonas

PS: dass mit der Emailadresse war mein eigener Fehler hatte in die falsche spalte geschaut ;-D

> Woran kann das liegen? Vielleicht hast Du zu viel rein? Bei

Anmerkung: Wir haben die Kokosflocken erst in der "Form" untergemischt und nicht schon im Topf. Vielleicht löst das das Problem?

> uns war's (geschätzt) 2 El Kokosflocken auf 100g
> Schokoladenmasse.

Da hast Du aber schlecht geschätzt. ;-)
Ich wette, daß es höchstens 50-60 g Schokolade waren und gut 2 EL Flocken. Nun dann müssen wir uns wohl opfern und es noch mal ausprobieren... *seufz*

Tanja

Achim Stößer schrieb:

> > Als Variation am Schluß Erdbeer, Zitrone usw.
> druntermischen.
>
> In welcher Form? Du wurst wohl keine ganzen Erdbeeren oder
> Zitronen reinwerfen?

Früchte zerschnibbelt gehen nicht. Aber den Saft bzw. Geschmackswässerchen klappen ganz gut. Auch zerriebene getrocknete Füchte klappen gut.
>
> > Gut kommen auch gemahlene Haselnüsse. Cokosflocken kommen
> > nicht so gut, da das Zeug dann leicht kriselig wird.
>
> Kokosflocken haben bei uns problemlos funktioniert - war für
> meinen geschmack die zweitleckerste Variante (nach Rosinen
> mit ganzen haselnüssen).
>
> Woran kann das liegen? Vielleicht hast Du zu viel rein? Bei
> uns war's (geschätzt) 2 El Kokosflocken auf 100g
> Schokoladenmasse.

Hmm, vielleicht wars wirklich die Menge. Kann mich nicht mehr genau an die Menge erinnern, da ich nach meinem enttäuschenden Versuch mit Kokosflocken nie wieder weiter in der Richtung geforscht ;-) habe.
>
> > Das Grundrezept kann auch gut für selbstgemachte Pralinen
> > verwendet werden. Pralinenförmchen gibts in jedem gut
> > sortiertem Supermarkt.
>
> Wie geht das? Einfach in die Förmchen gießen? Sind die stabil
> genug?

Ja, das sind sie. Wenn die Masse noch warm ist klappt das ausgezeichnet und was daneben geht und auf dem Tisch landet schmeckt ja auch gut ;-)

DEie Förmchen sind zwei bis vier Zentimeter im Durchmesser große runde geriffelte Papierförmchen. Gibts für ein paar Cent.

> Und zählen die dabei rauskommenden Schokoladenbrocken
> wirklich als "Pralinen" ;-) ?

Naja, gefüllte Pralinen sind es nicht aber schmecken trotzdem gut. Wenn man sich noch etwas Mühe gibt, kann man ja gleich nach dem Einfüllen die noch feuchte und warme Masse mit irgendetwas bestreuen. Mit Puderzucker, reines Kakaopulver oder Mandelsplitter reindrücken.

Viele Grüße
Thomas

Denise schrieb:
>
> wieso ist puderzucker denn nicht vegan??

Steht da nicht. Zucker kann aber tierkohleraffiniert sein. Näheres siehe http://veganismus.de/vegan/faq-ernaehrung.html -> "Welche versteckten nichtveganen Inhaltsstoffe gibt es?".

Achim