Produktanfrageforum:
Restaurantanfrage

Hallo,
habe schon Anfang September zahlreiche Bistros, Cafes und Restaurants, die entweder völlig vegan sein oder vegane Gerichte im Angebot haben sollen, angeschrieben. Hier erst mal nur meine Anfrage, die Antworten folgen dann in gesonderten Threads.

Zitat:

Sehr geehrtes [ ]-Team,

da ich vegan lebe und oft unterwegs bin, freue ich mich immer über vegane "Einkehrmöglichkeiten". So bin ich auf Ihr Restaurant/Cafe gestoßen und habe einige Fragen an Sie, deren Beantwortung ich sehr gern auch an andere Veganer weitergeben würde.

Allerdings bin ich nicht aus gesundheitlichen, sondern vielmehr aus ethischen Gründen vegan. Das bedeutet, dass ich tierliche Produkte bzw. deren Konsum - egal in welcher Form - ablehne. Dies führt mich zu meinen Fragen:

Wie lautet Ihre Definition von "vegan"? Muss dazu das Endprodukt vegan, also keine tierlichen Stoffe mehr nachweisbar sein? Oder reicht eine vegane Zutatenliste? Viele Lebensmittel scheinen auf den ersten Blick vegan, sind es aber nicht, z.B: wegen nicht veganer Produktionshilfsstoffe.

Zucker beispielsweise kann mit Tierkohle raffiniert sein; Essig, Zitronen- und auch andere Fruchtsäfte und Wein mit Gelatine geklärt werden. Auch Milchsäurebakterien- z.B. für Sojaghurt werden meist auf Kuhmilch angezüchtet. In Gewürzmischungen
befindet sich bisweilen Lactose oder Honig, Backpulver kann so unvegan sein wie "Brühe" usw.

Beachten Sie solche Punkte bei Ihrer Vegan-Deklaration von Gerichten? Für gesundheitlich motivierte Veganer ist dies vielleicht irrelevant, für ethisch motivierte Veganer wie mich ist dies jedoch von elemantarer Bedeutung.

Ich wäre sehr froh, wenn Sie sich mit meinen Fragen beschäftigen würden.
Vielen Dank im Voraus!

Mit freundlichen Grüßen,
Tanja Mueller