Tierrechtskochbuchforum:
Weihnachtsmenü

Auf jeden Fall Spaghetti ... och, nö, Mist, irgendwie verwechsl e ich diese Götter immer.



Aber gab's so einen Thread nicht schon mal ... letztes jahr um die Zeit oder so?

Achim

dolli schrieb:

> Aber ich brauch halt bratenähnliches, mit Beilagen,
> Vorspeisen, NAchtisch, alles was Christen an Weihnachen dazu
> erinnert (dass allein Tiere weiter leben bleiben und an
> Heiligabend laut so einer SAge reden können reicht hier
> nicht...)

Meinst Du nicht, dass dann die ganze Zeit verglichen wird& dumme Sprüche kommen (mit politisch korrektem tolerantem Blick: "Ach, naja, das schmeckt ja schon *fast* wie immer, ähem, aber *für jeden Tag*, naja")? Vielleicht was ganz extravagantes, ein komplett asiatisches Menü oder italienisch (Antipasti ohne Ende,was weiß ich, Tiramisu)?

> Also bitte her mit Ideen, Links etc, bittebitte!

Also ich habe dieses Jahr seit 8 Jahren das erste Mal den 24. frei (dafür muss ich Silvester arbeiten- super :-/), und das wird gebührend mit Raclette gefeiert. In die Schippchen Gemüse, eingelegten Tofu& Pilze, oben auf`s Raclette Seitanmedaillons, dazu Kartoffeln& überbacken mit Knobiöl, [url= http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/tomatenrabbit]Rabbit[/url] oder evtl. Hefeschmelz- denke aber, dass man eh mit jedem beliebigen AUfstrich beim Raclette überbacken kann, muss halt mit Öl verlängert werden. Oh ja, das wird was :-)

dolli schrieb:
>
> Hi!
>
> Als Unchristin ist es schwer, nun einzufühlen, wie Christen
> fühlen um diese JAhreszeit,

Da wollte ich noch sagen: ich empfinde "Weihnachten" mittlerweile als religionslosgelöst. Für mich ist es ein winterliches Familienfest.

Das mit dem Braten finde ich immer was blöd. Hab bisher bei den Essen mit der Familie ganz darauf verzichtet.

Ich hab heute erst wieder ein Geburtstagsessen mit Familie veranstaltet.
Es gab
Vorspeise: Kresseschaumsuppe
Hauptgericht: Broccoli, Frühlingszwiebeln und Prinzessbohnen, Senfkräuter/Spinat/Mangold/Rote Beete/Rucola/Blumen Salat mit Balsamico-Dressing, Paprika-Chilli-Dip und Süsskartoffeltaler (sollten eigentlich Röstis werden, aber damit stehe ich wohl auf Kriegsfuss)
Nachtisch: Nussbecher (leider ohne Sahne, weil die doofe Sprühsahne kaputt gegangen ist)


Ansonsten hatte ich mal zu einem anderen Geburtstagsessen gemacht
Vorspeise: Maultaschen in Gemüsebrühe
Hauptgericht: Kartoffel-Chilli-Waffeln, Pilzragout aus Champignions, Austernpilzen und Pfifferlingen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Kohlrabi und dazu ebenfalls Paprika-Chilli-Dip
Nachtisch: Mousse au Chocolat

Zu Weihnachten soll es diesmal etwas mit Wildreis/Roter Reis/Spitzenlangkornreis, Blattspinat, Pilzen und Dill-Sahne-Sauce geben. Hatte ich mir zumindest so vorgestellt ;)

Weiß nicht, ob dir das irgendwie weiterhilft. Wie gesagt, ich habs nicht so mit Bratenähnlichem ;)
Die Leichenfresser waren aber auf jeden Fall begeistert :)

Hallo Dolli,
du kannst das Ganze auch heidnisch betrachten, denn das Sonnwendbäumchen wurde von den Christen übernommen, genau wie andere heidnische Bräuche.
Freue dich also, dass das Licht wieder kommen wird, in Form von länger werdenden Tagen.

Als ich Soja noch vertrug, kochte ich viel mit getrocknetem Soja. Sojahackfleisch mochte ich nicht so gern, aber mit Soja "Fleischwürfelart" (Fa. Hensel) konnte ich lecker Paprikagulasch zubereiten. Musst nur die Zwiebeln scharf anrösten, viel Gemüsepaprika dazu, und erst die Gemüse halb gar kochen, weil die Tofuwürfel nur 10 Min. Garzeit brauchen.
So ein Gulasch wäre was für Heilig Abend, weil da traditionell rustikal gegessen wird. Du könntest auch Kartoffelsalat und Gemüsebrätlinge anbieten, weil Getreidebrätlinge mag nicht jeder Omni.

Am 1. Weihnachtsfeiertag wird festlich gegessen:

Vorspeisenvorschlag: Warmer Feldsalat & Co.
Dressing: Schalotten fein gewürfelt in Pfanne schmurgeln lassen, wenig klein geschnittene Champignons und 1/4 geschälter Apfel dazu. Weich dünsten. (Wer's kann: etwas gekochte mehlige Kartoffel dazu) Salz/Pfeffer, Salatkräuter dazu, mit Balsamico ablöschen. In Mixbecher geben, etwas Wasser dazu, mit gutem Öl aufmontieren, fein mixen. Gibt ein sämiges Salatdressing, welches erst kurz vor dem Servieren auf den Salat gegeben werden darf. Die Reste des Dressings wurden bei mir immer gelöffelt, mit Brot aufgetunkt, also Brot dazu reichen. Um den Salat gibt man Leckerlies nach Wahl: Geröstete frische Champignons, glasierte Maronen, gegrillte Tofuwürfelchen, selfmade Croutons, was dir dazu halt einfällt.

Oder: Kürbissuppe, bestreut mit gerösteten Kürbiskernen

Hauptgericht:
Geschnetzeltes oder Schnitzel:

Turbolecker sind dazu die Sojasteaklis von Granuvita. Dieses "Trockenfutter" gibt's im Reformhaus. Erst in gut gewürzter Gemüsebrühe kochen/einweichen nach Packungsangabe, und dann kannst du es verarbeiten wie Fleisch, und es schmeckt auch Fleischosauriern.
Die Steaklis nach der Vorbereitung etwas ausdrücken. Man kann sie panieren und wie Schnitzelchen ausbacken, mit Zitronenschnietz servieren. Nur nicht zu kurz backen, sonst werden sie lapprig. Dazu Salat und Töffelchen. Leckaaaaa!!!! Du kannst in die Schnitzelchen Taschen schneiden, eine leckere Kleinigkeit reinstopfen, und sie dann panieren.
Oder total schlaraffig: Schnitzelchen in Streifen schneiden, mit Champignons, Zwiebeln, Sojasahne, Schuß Cognac bei Bedarf, Gemüsebrühe, Kräuter der Provence oder anderen Lieblings-Geschnetzelt-Gewürzen lecker Geschnetzeltes zaubern. Dazu Pasta und grüner Salat, und die Leuz werden dir die Teller ausschlecken :-)

Nachspeise:
Klassiker: Bratapfel, irgend eine Nussbombe oder was Zimtiges.

Wenn du keinen Braten servierst, werden die Leute bemerken, dass sie sich zum ersten Mal nach dem Weihnachtsessen wohl fühlen, und nicht voll gefressen sind. Sollte es deinen Fleischosauriern nicht schmecken, können sie ja losziehen, und ein großes gelbes "M" am Horizont suchen, oder sich ein armes Würstchen an der Tanke aus der Würstchensauna ziehen lassen.
Lass dich nicht wuschig machen. Ich denke, sie wissen dass du Veganerin bist. Dann sollte man deine Auswahl der Lebensmittel auch respektieren. Deinen Verwandten käme es als Gast in einer muslimischen Familie ja auch nicht in den Sinn, Schweinebraten zu verlangen.

Liebe Grüße
Trolli

Das habe ich letztes Jahr gemacht... mit Rotkraut. Vorher gabs Champignoncremesuppe.
Die Resonanz wa sehr gut.
Mach ich dieses Jahr nochmal, wenn ich das nötige Geld für die Zutaten auftreibe.

Kastanienbraten:

* 4 El Öl
* 1 Stck Knoblauchzehe(n) gepreßt
* 25 g Margarine
* 1 kg Maronen
* 2 El Petersilie gehackt
* 0.5 Tl Pfeffer
* 1 Tl Salz
* 2 Stengel Sellerie-Stange(n) gehackt
* 0.25 cup Semmelbrösel
* 2 El Zitronensaft
* 1 Stck Zwiebel(n) gehackt

Zubereitung:

Kastanien weich kochen und schälen, alternativ 750 g gekochte Kastanien verwenden.
Zwiebel und Sellerie in der Margarine 10 Minuten weich dünsten.
Mit den Kastanien zusammen in eine Schüssel geben und zerdrücken, dabei Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse einen Laib formen und in Semmelbrösel wälzen. Wenn die Masse zu weich ist, Semmelbrösel unterkneten.
Laib in einen gefetteten Bräter legen und mit Öl beträufeln.
Bei 200°C 45 Minuten knusprig backen, dabei immer wieder mit Öl beträufeln.