Tierrechtskochbuchforum:
Kopfsalat eingefroren - Rezepte???

Hier mein Gefriersalat-Experiment:
Während des Auftauvorganges wurden die äußeren Blätter so glibberig, dass sie sich so "gut" schneiden ließen wie halbgarer Blattspinat. Die inneren Blätter waren nur noch angefroren, ließen sich astrein vom Strunk trennen, und sehr gut klein schneiden.
Technische Verbesserung: Salat vor dem Einfrieren klein schneiden, weil das Schneiden von halbgefrorenen Blättern ist nix für kälteempfindliche Hände.

Leider waren die Zwiebeln aus, der Hunger groß. Deshalb gab's Kopfsalatsuppe pur:
Etwas Öl in den Topf, Rohrohrzucker dazu, flüssig werden lassen, und schnell den Salat rein und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Dazu: etwas Knoblauch, Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Hab die Suppe mit Hafermilch aufgegossen, ca. 15 Min. köcheln lassen, dann püriert.

Das war eine superleckere, leichte Suppe. Schmeckt leicht nussig (lag wohl an der Hafermilch), überhaupt nicht penetrant bittersalatig. Beim Auftauen duftete der Salat nämlich schon extrem. So ganz ohne weitere Zutaten ergab dieser Salatkopf eine Suppenportion für mich, und weil mein Hunger so groß war, futterte ich eine Scheibe Roggenbrot dazu.

Das nächste Mal werde ich die Suppe mit Mehlschwitze machen, oder sonstige Eindickkomponenten einfügen. Mal gucken, wie sich die Suppe dann macht.

Seit Jahren grüble ich, was ich machen kann, dass nicht alle Salate zur gleichen Zeit reifen, und wir uns vor Hobbygärtnersalaten nicht mehr retten können. Jetzt kann ich Salate satt einsäen, und sie später einfrieren. JUHUUUU!!!!