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In vielen Restaurants wird Branntweinessig benutzt.Jetzt weiß ich nicht, ob Branntweinessig vegan ist oder kommt das auf die Marke an?Kann mir jm.helfen?
Achim Stößer schrieb:
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> > Branntweinessig wird aus Wein hergestellt der bei seiner
>
> Nein, Du meinst Weinessig, der wird aus (idR eher unveganem)
> Wein hergestellt. Branntweinessig wird dagegen aus Weizen,
> Zuckerrübern usw. destilliert.
Vermutlich ist es weniger eine Verwechslung von Weinessig und Branntweinessig. Ich glaube eher, viele denken aufgrund des Namens, Branntwein würde aus Wein hergestellt.
> > Nein, Du meinst Weinessig, der wird aus (idR eher unveganem)
> > Wein hergestellt.
naja, idR würd ich nicht sagen, viele steigen schon auf kristallsteine um. das hat mir mal unser weinbauer genau erklärt und gezeigt. mich hat das ganze nur ein bisschen gewundert, weil er selber "schlachtvieh" hält.
aber anscheinend ist dann der wein besser.
Blanc schrieb:
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> > > Nein, Du meinst Weinessig, der wird aus (idR eher
> unveganem)
> > > Wein hergestellt.
>
> naja, idR würd ich nicht sagen, viele steigen schon auf
> kristallsteine um. das hat mir mal unser weinbauer genau
"Kristallsteine"? Klingt etwas esoterisch. Wie damit Wein geschönt werden soll, weiß ich nicht.
Sicher gibt es auch andere Verfahren (Bentonit, Asbest, siehe http://maqi.de/txt/leichen.html), ändert aber nichts daran, daß in der Regel Gelatine respektive Hausenblase verwendet wird.
> erklärt und gezeigt. mich hat das ganze nur ein bisschen
> gewundert, weil er selber "schlachtvieh" hält.
> aber anscheinend ist dann der wein besser.
Hm ... also die Ökowinzer bei der Ökotrend haben mir alle versichert, daß es nichts besseres gäbe als ihre Schönung mit (Schwein-, war zur BSE-Hochzeit)-Gelatine.
Ich kannte mal eine Veganerin, deren Vater Winzer war (habe grade mal gegoopglet, das Weingut existiert noch, viel mehr habe ich dazu nichtgefunden, scheint ein kleineres zu sein). Er hat ihr gegenüber behaupten, daß er noch wie was von de Verwendung von Gelatine gehört hat ... was eine offensichtliche Lüge ist, sebst wenn es Winzer gibt, die keine verwenden, ist das etwa so wie ein Kfz-Mechaniker, der ein Wasserstoffauto fährt und noch nie was von Benzin gehört haben will.
Solche Aussagen sind also immer cum grano salis zu verwenden.
> "Kristallsteine"? Klingt etwas esoterisch. Wie damit Wein
> geschönt werden soll, weiß ich nicht.
naja, irgendwelche steine halt, hat so ausgesehn wie kristallsteine, haben voll gefunkelt ;) weiß nimma genau wie die geheißen haben.
> Sicher gibt es auch andere Verfahren (Bentonit, Asbest, siehe
> http://maqi.de/txt/leicen.html), ändert aber nichts daran,
> daß in der Regel Gelatine respektive Hausenblase
> verwendet wird.
aber auch nur wenn man einen industriewein um 2 euro bei billa kauft. weil in unserer weingegend haben wir noch keinen einzigen gefunden der mit gelantine klärt. natürlich frag ich da immer nach wenn kastanienzeit ist ;)
> Hm ... also die Ökowinzer bei der Ökotrend haben mir alle
> versichert, daß es nichts besseres gäbe als ihre Schönung mit
> (Schwein-, war zur BSE-Hochzeit)-Gelatine.
naja, die milchindustrie versichert doch auch dass milch gut für den menschlichen körper ist. und die pelzindustrie versichert doch auch dass katzenfelle gegen reuma wirken.
> Ich kannte mal eine Veganerin, deren Vater Winzer war (habe
> grade mal gegoopglet, das Weingut existiert noch, viel mehr
> habe ich dazu nichtgefunden, scheint ein kleineres zu sein).
> Er hat ihr gegenüber behaupten, daß er noch wie was
> von de Verwendung von Gelatine gehört hat ... was eine
> offensichtliche Lüge ist,
naja, obs sies wissen oder nicht weiß man nicht, aber meine schwester hat alles über den wein gelernt, nur nicht dass man ihn auch mit gelantine klären kann. das ist das gleiche wenn man PA bei zuckerfirmen macht, anstatt dass sie nur schreiben dass sie das selbst nicht mit tierkohle machen schreiben sie auch dass sie von so was noch nie gehört haben. (wieso sollten sie es dazuschreiben? vielleicht sind sie selbst stuzig geworden?)
> Solche Aussagen sind also immer cum grano salis zu verwenden.
> naja, irgendwelche steine halt, hat so ausgesehn wie
> kristallsteine, haben voll gefunkelt ;) weiß nimma genau wie
> die geheißen haben.
Was immer "Kristallsteine" im wirklichen (nichtesoterischen) Leben sein sollen ...
> > Sicher gibt es auch andere Verfahren (Bentonit, Asbest, siehe
> > http://maqi.de/txt/leicen.html), ändert aber nichts daran,
> > daß in der Regel Gelatine respektive Hausenblase
> > verwendet wird.
>
> aber auch nur wenn man einen industriewein um 2 euro bei
> billa kauft. weil in unserer weingegend haben wir noch keinen
Doch - z.B. o.g. "Ökoweine".
gelatine ist nunmal das verbreitetste Schönungsmittel.
> > Hm ... also die Ökowinzer bei der Ökotrend haben mir alle
> > versichert, daß es nichts besseres gäbe als ihre Schönung mit
> > (Schwein-, war zur BSE-Hochzeit)-Gelatine.
>
> naja, die milchindustrie versichert doch auch dass milch gut
> für den menschlichen körper ist. und die pelzindustrie
> versichert doch auch dass katzenfelle gegen reuma wirken.
Eben. Und dann wäre es doch ziemlich löcherlich, zu behaupten, ein Molkereibesitzer hätte noch nie von Kuhmilch, ein Kürschner nie von Katzenfellen gehört.
> > Ich kannte mal eine Veganerin, deren Vater Winzer war (habe
> > grade mal gegoopglet, das Weingut existiert noch, viel mehr
> > habe ich dazu nichtgefunden, scheint ein kleineres zu sein).
> > Er hat ihr gegenüber behaupten, daß er noch wie was
> > von de Verwendung von Gelatine gehört hat ... was eine
> > offensichtliche Lüge ist,
>
> naja, obs sies wissen oder nicht weiß man nicht, aber meine
Doch, das weiß man.
So wie ein Mathematiker weiß, daß es ungerade Primzahlen gibt, ein Bäcker, daß in Brot oft Mehl enthalten ist, so weiß ein Winzer, daß Gelatine das verbreitetste Schönungsmittel ist.
> schwester hat alles über den wein gelernt, nur nicht dass man
> ihn auch mit gelantine klären kann. das ist das gleiche wenn
Das ist einfach Blödsinn, weil das in ziemlich jedem popligen Lexikon nachzulesen ist.
> > Solche Aussagen sind also immer cum grano salis zu verwenden.
>
> cum grano was? ;)
> Was immer "Kristallsteine" im wirklichen (nichtesoterischen)
> Leben sein sollen ...
für mich sind das einfach steine die glitzern ;)
> Doch - z.B. o.g. "Ökoweine".
dann ist das wahrscheinlich aber von land zu land verschieden. hier gibts den trend mit den steinen, bei euch mehr mit der gelantine.
> > naja, obs sies wissen oder nicht weiß man nicht, aber meine
>
> Doch, das weiß man.
wir könnten jetzt darüber rumdiskutieren ob ich weiß dass du das nicht weißt oder nicht wissen kannst. o.ä. ;)
> Das ist einfach Blödsinn, weil das in ziemlich jedem popligen
> Lexikon nachzulesen ist.
erstens mal lügt meine schwester mich sicherlich nicht an. und außerdem hab ich die lehrbücher von ihr durchsucht. da steht rein gar nix davon. was können die leute dafür wenn der ausbildungslehrstoff löcher hat :|
Ich habe einige Winzer befragt (Mosel, Pfalz, Baden) und JEDER davon (der antwortete)hat zugegeben, dass er mit Gelatine schönt. Nur ein von mir (über meine Mutter befragter) Elsässer Winzer wußte nicht(oder gab es vor), wovon hier geredet wird und stritt ab, mit Gelatine oder "sowas" zu arbeiten. Ob das jetzt allerdings an der Sprache haperte oder wirklich am regional- unterschiedlichen Verfahren, weiß ich nicht.
> Ich habe einige Winzer befragt (Mosel, Pfalz, Baden) und
> JEDER davon (der antwortete)hat zugegeben, dass er mit
> Gelatine schönt.
ich denk halt einfach mal dass es von einer weinregion zur anderen verschieden ist. so wie es dort halt die sitte ist, anders kann ich mir das nicht erklären dass genau bei mir alle mit diesen steinen klären und bei dir alle mit gelantine.
ein Insider aus der Essigindustrie schrieb:
"Bei dem für die Herstellung von Branntweinessig verwendeten Alkohol handelt es sich um einen rektifizierten Alkohol ("Branntwein") mit mehr als 95 %vol. Rohstoff des Alkohols ist dabei aus preislichen Gründen meistens Zuckerrüben- oder Zuckerrohrmelasse, prinzipiell können aber alle stärke-/zuckerhaltigen Rohwaren verwendet werden (auch Wein)."
Quasi das gleiche wie bei Milchsäure: Es könnte möglich sein!!