Wenns "im Busch" Mehl und Wasser gibt, solltest du keine Problem damit haben, Seitan selber herzustellen ;)
Einfach Mehl mit Wasser zu einem Teig rühren, eine Stunde stehen lassen, damit sich das Gluten ausbilden kann und dann mit Wasser so lange auswaschen, bis das Wasser einigermaßen klar ist und du eine gummiartige Masse in Händen hälst.
Das ist dann der Seitan. Den kannst du dann schnibbeln, wie du willst und dann am besten in Gemüsebrühe so 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, abkühlen lassen und weiterverwenden (Schnitzel, braten, etc.).