Brezeln: Schweineschmalz

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Badische Backstub

Autor: zoraratzie | Datum: 05.11.2007 16:31:26

Zitat: Sehr geehrte Damen und Herren,

immer mehr Menschen leben aus ethischen Gründen vegan, vermeiden also alle Tierprodukte. So auch ich. Die Frage, was ein veganes Produkt ist, ist allerdings nicht so einfach zu beantworten, wie es vielleicht auf den ersten Blick scheint. Neben offensichtlichen Tierprodukten wie Milch, Rinderfett, etc. enthalten viele verarbeitete Nahrungsmittel versteckte Tierprodukte oder Zutaten, die sowohl von Tieren als auch von Pflanzen stammen können (beispielsweise Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Vitamine, Aromastoffe etc.).

Ihre folgenden Produkte könnten vegan sein: Albtaler Landbrot, Badi-Back, Brezeln und Laugenweck

Bitte teilen Sie mir mit
a. Welche Zutaten werden verwendet (auch solche, die laut Gesetz keine sind bzw. nicht deklariert werden müssen)?
b. Woraus sind die zusammengesetzten Zutaten zusammengesetzt?
c. Woraus sind die synthetisierten Zutaten synthetisiert (z.B. kann Vitamin D aus Lanolin, Wollfett synthetisiert sein, welches nicht vegan ist)?
d. Welche Produktionshilfsstoffe werden verwendet (auch wenn diese im Endprodukt nicht mehr oder kaum noch vorhanden sind, z.B. zum Einfetten der Backbleche)?
e. Welche entsprechenden Aussagen gelten für die Verpackungsmaterialien (beispielsweise kaseinhaltiger Kleber für die Papiertüten)?

Sollten Sie weitere potentiell vegane Produkte herstellen, würde ich entsprechende Informationen darüber natürlich ebenfalls begrüßen.

Für Rückfragen stehe ich gern zur Verfügung.
Im Voraus vielen Dank für Ihre Bemühungen.

Mit freundlichen Grüßen,

Antwort:

Zitat: Sehr geehrte Frau Barany,

vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten. Sie möchten gerne wissen, welche unserer Produkte vegan sind. Leider muss ich Ihnen mitteilen, dass wir, als normaler handwerklicher Betrieb keine Produkte herstellen können, die speziellen ernährungsideologischen Aspekten Rechnung tragen können. Dies betrifft sowohl vegane Produkte, aber auch diätische Backwaren, die z.B. Lactose- oder Glutenfrei hergestellt werden. Dies resultiert in erster Linie daraus, dass wir mit Rohstoffen arbeiten, die selbst Spuren von z.B. tierischen Bestandteilen enthalten können. Des weiteren kann es nicht ausgeschlossen werden, dass es innerhalb der Produktion zu Kreuzkontaminationen kommt. Rohstoffe oder Teige können an Produktionsmitteln haften und bei der Herstellung in den nächsten Teig eingebracht werden. Da es aus hygienischer Sicht hier keinerlei Bedenken gibt, führen wir zwischen den einzelnen Sorten keine Grundreinigung durch.

Wir sind sehr bemüht, unseren Kunden die Möglichkeit zu geben, zu erfahren welche Inhaltstoffe in unseren Backwaren enthalten sind. Daher haben wir in unseren Filialen eine Inhaltstoffbeschreibung der meisten Backwaren liegen. Diese erhalten Sie auf Wunsch zu Einsicht von unseren Verkäuferinnen. Dort führen wir alle Inhaltstoffe auf, die in den Produkten enthalten sind. Also auch die Inhaltstoffe, die über unsere Rohstoffe in die Produkte gelangen oder nicht deklarationspflichtig sind.

In den von Ihnen angefragten Produkten sind tierische Bestandteile enthalten.

Albtaler Landbrot: Buttermilchpulver, Sauermolkepulver, Lecithin, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Badi-Back: Sauermolkepulver
Brezeln: Schweineschmalz
Laugenweck: Milchpulver, Milchzucker, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Es tut mir leid, wenn ich Ihnen keine andere Antwort geben kann. Aus meiner persönlichen Erfahrung heraus wird ein normal strukturierter Betrieb die Anforderungen an ein veganes Lebensmittel nicht oder nur sehr schwer erfüllen können, auch wenn Sie aus den Betrieben evtl. andere Antworten erhalten. Im Zweifelsfall sollten Sie nachfragen, ob Sie die Produktion einmal sehen können und sich zeigen lassen was getan wird, um eine Vermischung von normalem und veganem Teig zu verhindern. Ein Betrieb, der sich auf die Herstellung von diätischen und speziellen Backwaren spezialisiert hat, sollte in der Lage sein, den Anforderungen gerecht zu werden.

Für weitere Fragen, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

Mit freundlichen Grüßen
Badische Backstub'
F.u.E. Weber GmbH

Siegfried Liebel
- Betriebsleitung -

Iiiihhhh, dann hätt ich die Brezeln ja schon ewig nicht mehr essen dürfen...

Grüße, Zoraratzie

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