antiSpe Fragen und Antworten:
Nudelteig / Nudelmaschine

> Hat jemand Erfahrung mit der Herstellung veganer Nudeln mit
> Nudelmaschinen?

Mein Vater hatte mal so eine.

> Das Ergebnis war erträglich, aber nicht überwältigend,
> Insbesondere immer eine ziemlich klebrige Angelegenheit.

klebrig darfs nicht sein! eher trocken.

> Jetzt würde mich interessieren, ob solcher Nudelteig für
> Nudelmaschinen geeignet ist oder ob er sie eher ruinieren
> würde (oder ob ich beim Teig einfach was falsch gemacht habe
> und er normalerweise nicht so klebt ;-)).

wahrscheinlich würde das nicht funktionieren. so wie ich das in erinnerung habe ist der Teig sehr trocken. dies macht das kneten etwas anstrengeder. Feucht werden die Teigwaren ja erst beim kochen.

> Das Ergebnis war erträglich, aber nicht überwältigend,

Ich fand Deine Maultaschen (außer die mit Vollkornmehl ;-)) bisher immer sehr lecker. :-)

Tanja