Tierrechtskochbuchforum:
vegane fruchtsäfte und essig?

spaghetti schrieb:

> hallo!

Hi spaghetti

> darf ich hier als neuling einfach mitposten?

Sind deine Anträge denn schon genehmigt?:-)

> ich bin seit juli 2006 aus ethischen gründen veganerin und
> total erstaunt bzw. begeistert, wie lecker die vegane küche
> ist. :-)

Das war bei mir ähnlich, vor allem weil ich mich vorher ziemlich schlecht ernährt hatte und plötzlich vor der Herausforderung stand, aus Basisprodukten Gerichte zu zaubern. Ich wusste ziemlich wenig über kochen allgemein, über Ernährung die auf vielen Basiszutaten aufbaut schon gleich gar nichts. War eine sehr spannende Zeit.

> jetzt hab ich aber gelesen, dass fruchtsäfte meistens nicht
> vegan sind (geklärt mit gelatine usw.), auch wenn sie bio und
> naturtrüb sind.

Wie, die naturtrüben auch? Ich dachte dass sei nur der Fall wenn die mit Vitaminen angereichert sind.

> jetzt meine frage: gibt es firmen, KEINE tierleichen für ihre
> getränke verwenden?

Das kann ich dir leider auch nicht beantworten. Einen Tip habe ich aber für schellen Apfelsaft: einfach Apfel achteln, mit dem Stabmixer pürieren und den Most durch ein "Käse"tuch geben und abpressen. Mit Mineralwasser verdünnt ist das sehr lecker.

Mit der Pürierstabmethode und ganz normalem Leitungswasser lassen sich auch schnell andere Säfte aus Tiefkühlobst wie Brombeeren herstellen, ggfs. etwas Ursüße dazutun wenn es zu sauer ist. Noch idealer hier sind natürlich Smoothies, also Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch) die mit Früchten püriert wird.

Und super Essig ist auch relativ leicht selbst herzustellen, einfach Apfelsaft machen, zwei Löffel Zucker rein, ein Würfel Backhefe, mit Gärröhrchen Flasche verschließen und nachdem es aufgehört hat Bläschen zu bilden, nochmal 14 Tage warten. Danach umfüllen in z. B. ein Einweckglas, so abgießen dass die Hefereste in der Flasche bleiben, und Mikrowellenfolie drüber spannen (hat Löcher für Luftaustausch) und ab und zu umrühren. Nach 6 Monaten hast du einen sehr feinen Essig der immer besser wird. Das beste: Die so genannte Essigmutter (also der Bakterienklotz der für die Umwandlung in Essig verantwortlich ist, kann geteilt werden um damit weitere Ansätze zu impfen.

Die essiglose Zeit, falls du keinen veganen finden solltest, überbrückst du einfach mit Zitronensaft für Salat. Zitronensaft, Rapsöl, Salz, Pfeffer und ein paar Kräuter. Mehr braucht ein guter Salat eigentlich nicht.

> p.s.: wenn es einen veganen balsamico-essig gäbe, wäre das
> ein traum!!!

Echt das schmeckt? Ich habe den einmal in meinem Leben gekauft und fand das gar nicht so den Hit. Hat - wie ich finde - den Geschmack vom Salat total überlagert. Vielleicht war es die falsche Sorte. Deshalb kenne ich auch leider keinen veganen, denn die Mühe für eine PA habe ich mir nach der Erfahrung nicht gemacht.

Von Rapunzel gibt es zwei Balsamico-Essig, auf der Website schreiben sie, dass sie nur mit papierfiltern geklärt werden:
http://www.rapunzel.de/index.php?plink=faqessigvegan&&&&&&&&&&&&d0&alink=faqessigoel&fs=&l=1

(falls das mit dem Link jetzt nicht geklappt hat: www.rapunzel.de, dann unter FAQ / Öle + Essige.)

Viele Grüße,

Nicola

Hi,

> jetzt hab ich aber gelesen, dass fruchtsäfte meistens nicht
> vegan sind (geklärt mit gelatine usw.), auch wenn sie bio und
> naturtrüb sind. über produktanfragen soll man kaum
> verläßliche auskünfte bekommen, weil inhaltsstoffe, die nicht
> mehr im produkt enthalten sind, sondern nur zum klären etc.
> verwendet wurden nicht deklariert werden müssen. gilt
> natürlich auch für bier, wein, essig etc.

Da empfehle ich http://produktanfragen.tk, mit dieser Anfrage besteht zumindest eine gute Chance, verläßliche Auskünfte zu bekommen.

> jetzt meine frage: gibt es firmen, KEINE tierleichen für ihre
> getränke verwenden?

Selbstverständlich. Im Produktanfrageforum dürfest Du sogar einige finden, einfach mal dort die Suchfunktion bedienen.
Dassselbe gilt für...

> p.s.: wenn es einen veganen balsamico-essig gäbe, wäre das
> ein traum!!!

... der dort auch irgendwo zu finden ist.

Tanja

> naturtrüb sind. über produktanfragen soll man kaum
> verläßliche auskünfte bekommen, weil inhaltsstoffe, die nicht
> mehr im produkt enthalten sind, sondern nur zum klären etc.
> verwendet wurden nicht deklariert werden müssen. gilt

Nicht nur die, so manches muß nicht deklariert werden, daher ist es wichtig, PA sinnvoll zu formulieren, Tanja hat den PA-Baukasten ja schon verlinkt.

Achim