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Tierrechtskochbuchforum:
Festtagsbraten

Anzahl Beiträge in diesem Thread: 29

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tierrechtsforen.de/3/3139/3139

Festtagsbraten

Autor: hohesonne | Datum:
Hallo miteinander!
Nun ist es Herbst und bald Winter und wieder die Frage : Was koche ich Leckeres, Außergewöhnliches, Herrausragendes, und Supertolles zu Weihnachten...?
Sowas wie einen Festagsbraten...
Was kocht Ihr denn so?
tierrechtsforen.de/3/3139/3140

Re: Festtagsbraten

Autor: Achim Stößer | Datum:
Ich kenne mich da ja nicht so aus, aber ist "Weihnachten" nicht üblicherweise erst im Dezember? Du planst ja weit voraus. Wahrscheinlich was aus dem Tierrechtskochbuch, mal schauen, aber darüber mache ich mir dann (wie jeden Tag) ein paar oder paar Dutzend Stunden vorher Gedanken, ist ja kein Problem, wenn man nicht todgeweihte Gänse oder Karpfen (wie das so üblich ist) vorbestellen muß.

Was hast Du denn so zum Ramadan-Fastenbrechen tolles gekocht? Und planst Du auch schon das Essen zum Führergeburtstag? Finde ich eigenartig ...

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3340

Was habt Ihr eigentlich an Thanksgiving gemacht?

Autor: Achim Stößer | Datum:
Zitat: Beim gestrigen Thanksgiving-Essen gab es bei Katy Perrys Eltern in Santa Barbara einen Tofu-Truthahn, denn schließlich ernährt sich Russell Brand streng vegetarisch.

http://www.radiohamburg.de/Star-News/2010/November/Mega-Star-Telex-Ungewohntes-Eheleben


Wieder mal ein Beispiel für abstruse Traditionen. Diese Form des Erntedankfests ist (noch) nicht über den Teich geschwappt wie Trick or Treat.

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3141

Re: Festtagsbraten

Autor: Claude | Datum:
> Nun ist es Herbst und bald Winter und wieder die Frage : Was
> koche ich Leckeres, Außergewöhnliches, Herrausragendes, und
> Supertolles zu Weihnachten...?

Weihnachten? Was ist das?

> Sowas wie einen Festagsbraten...

Im TRKB gibts einen Grünkernbraten. Habe ich aber noch nie ausprobiert.

> Was kocht Ihr denn so?

Wohl das wonach ich dann gerade Lust hab.

Claude
tierrechtsforen.de/3/3139/3142

Re: Festtagsbraten

Autor: Ricarda | Datum:
Hier gab es schon einmal eine Diskussion über Weihnachtsessen.
Ansonsten wollte ich dir noch den Thread hier verlinken, aber den hast du ja selber aufgemacht.

Ich habe mittlerweile auch noch nicht probiert einen Seitanbraten zu machen, wie ich es in dem verlinkten Thread geschrieben hab.
Werde ich vielleicht auch erst zu Weihnachten in Angriff nehmen.

Zu diesem Jahr hab ich mir ansonsten noch nicht so die Gedanken gemacht.
Was ich letztes Jahr gemacht habe, kann man hier und hier sehen.
tierrechtsforen.de/3/3139/3146

Re: Festtagsbraten

Autor: hohesonne | Datum:
Oh, das sieht aber lecker aus,was Du da gekocht hast! Du hast es auch so appetitlich angerichtet! Da möchte man sich gleich zum essen hinsetzen! Danke, für Anregungen!
Nein, mit dem Saitanbraten bin ich immernoch nicht weitergekommen.Ich finde es schwierig ihn zuzubereiten. Mal ist er zu fest, mal zu locker, dann zu scharf,oder zu mild...
Gar nicht so einfach.
@Achim: Ich weiß nicht was Du an einem "Festtagsbraten" eigenartig findet und was das mit Führersgeburtstag und mit Ramadan zu tun hat!?
tierrechtsforen.de/3/3139/3147

Massenmordideologiefeiern

Autor: Achim Stößer | Datum:
> @Achim: Ich weiß nicht was Du an einem "Festtagsbraten"
> eigenartig findet und was das mit Führersgeburtstag und mit
> Ramadan zu tun hat!?

Was wohl - alles "Feiertage" oder "Feste(ssen)" etc. von Massenmordideologien (wie auch Weihnachten).

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3151

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Ricarda | Datum:
Wie viel ist denn eigentlich noch vom Christentum übrig bei der durchschnittlichen deutschen Weihnachtsfeier?

Ich empfinde Weihnachten eher als winterliches Familienfest.
Ostern lässt mich aber weitesgehend kalt. Gegen ein Frühlingsfest hätte ich aber nichts einzuwenden ;)
tierrechtsforen.de/3/3139/3152

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Achim Stößer | Datum:
> Wie viel ist denn eigentlich noch vom Christentum übrig bei
> der durchschnittlichen deutschen Weihnachtsfeier?

Krippe, Krippenspiel, Christmette, christliche Weihnachtslieder usw. sind weit verbreitet. Fast unausweichlich das um diese Jahreszeit (sowie an Ostern) noch massiver als sonst christlich geprägte Fernsehprogramm. Vorab der Bischof im Coca-Cola-Outfit (Sankt Nikolaus).

> Ich empfinde Weihnachten eher als winterliches Familienfest.

Nicht zuletzt der (auch von Dir gebrauchte und im Alltag kaum zu vermeidende) christliche Terminus "Weihnachten" (sowie "Heiligabend").

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3153

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Ricarda | Datum:
Achim Stößer schrieb:
>
> > Wie viel ist denn eigentlich noch vom Christentum übrig bei
> > der durchschnittlichen deutschen Weihnachtsfeier?
>
> Krippe, Krippenspiel, Christmette,
> christliche Weihnachtslieder usw. sind weit
> verbreitet.
Wenn ich an Weihnachten denke, kommt mir keines der Sachen in den Sinn.
Weihnachtslieder sind ja auch nicht vorwiegend christlich. Viele sind ja auch einfach kitschig, handeln von Schnee, Rentieren, Weihnachtsmännern..

> Fast unausweichlich das um diese Jahreszeit
> (sowie an Ostern) noch massiver als sonst christlich
> geprägte Fernsehprogramm.
> Vorab der Bischof im Coca-Cola-Outfit (Sankt
> Nikolaus).
Hm, die Filme, die ich mit Weihnachten verbinde, haben auch nicht wirklich viel christliches an sich.

>
> > Ich empfinde Weihnachten eher als winterliches Familienfest.
>
> Nicht zuletzt der (auch von Dir gebrauchte und im Alltag kaum
> zu vermeidende) christliche Terminus "Weihnachten"
> (sowie "Heiligabend").
Naja gut.
Gibt es denn sonst Wörter mit christlichem Ursprung, die jetzt einen ganz anderen Sinn haben? Meinetwegen können wir das Fest auch umbenennen.

Also generell magst du schon recht haben. Ich habe weiter oben mehr überprüft, inwiefern ich persönlich davon betroffen bin ;)
Hab schon einige Klassenkameraden doof angeguckt, weil ich nicht verstanden habe, wieso sie an Weihnachten in die Kirche gehen.
Das einzigst christliche, was ich mit Weihnachten assoziiere ist ein Fensterbild von dieser Krippenstory, was ich früher hatte.
Das war aber auch nur enorm interessant, weil ich jedes Weihnachten die ganzen vielen Tiere inclusive Menschen umkleben konnte, wie ich wollte. Und es war eine leuchtende Sternschnuppe dabei! (So kann man wohl auch versuchen Kinder für den Glauben zu gewinnen. Leider hats nichts gebracht.)

Wenn man diesen ganzen christlichen Weihnachtskram nicht so sehr kennt, erscheint man dem Fest gegenüber wohl unkritischer.


Durch diese Weihnachtssache hab ich jetzt wohl auch etwas über Jul gelernt.
Dass die Nazis Weihnachten durch Jul ersetzen wollten, wusste ich noch gar nicht (sofern es denn stimmt).
Interessant auch, weil irgendjemand mal zu mir meinte, dass er naturspirituell ist, mit Hühnern Essen gegen Eier tauscht und eben Jul feiert :D
tierrechtsforen.de/3/3139/3154

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Achim Stößer | Datum:
> Wenn ich an Weihnachten denke, kommt mir keines der Sachen in
> den Sinn.

Interessant, Deine selektive Wahrnehmung ;-) .

> Weihnachtslieder sind ja auch nicht vorwiegend christlich.

8-o

Zitat:
O du fröhliche, o du selige

O du fröhliche, o du selige,
gnadenbringende Weihnachtszeit!
Welt ging verloren, Christ ward geboren:
Freue, freue dich, o Christenheit!

O du fröhliche, o du selige,
gnadenbringende Weihnachtszeit!
Christ ist erschienen, uns zu versühnen:
Freue, freue dich, o Christenheit!

O du fröhliche, o du selige,
gnadenbringende Weihnachtszeit!
Himmlische Heere jauchzen dir Ehre:
Freue, freue dich, o Christenheit!

Vom Himmel hoch, da komm ich her.

[...] Euch ist ein Kindlein heut geborn,
Von einer Jungfrau auserkorn,
Ein Kindelein so zart und fein,
Das soll eur Freud und Wonne sein.

Es ist der Herr Christ, unser Gott.
Der will euch führn aus aller Not.
Er will eur Heiland selber sein,
Von allen Sünden machen rein.

Er bringt euch alle Seligkeit,
Die Gott der Vater hat bereit't, [...]

Lob, Ehr sei Gott im höchsten Thron,
Der uns schenkt seinen ein'gen Sohn.
Des freuen sich der Engel Schar
Und singen uns ein neues Jahr.

Alle Jahre wieder

Alle Jahre wieder,
kommt das Christuskind [...]

Macht hoch die Tür, die Tor' macht weit!

Macht hoch die Tür, die Tor' macht weit!
Es kommt der Herr der Herrlichkeit,
ein König aller Königreich,
ein Heiland aller Welt zugleich,
der Heil und Leben mit sich bringt,
der halben jauchzt, mit Freuden singt:
Gelobet sei mein Gott,
mein Schöpfer reich von Rat. [...]

"Fröhliche Weihnacht überall!"

[...] "Fröhliche Weihnacht überall"...
Was wir ander’n taten,
sei getan für dich,
daß bekennen jeder muß,
Christkind kam für mich.

Ihr Kinderlein kommet, o kommet doch all'

Ihr Kinderlein kommet, o kommet doch all'!
Zur Krippe her kommet in Bethlehems Stall.
Und seht, was in dieser hochheiligen Nacht
der Vater im Himmel für Freude uns macht. [...]

Kling, Glöckchen, klingelingeling

[...] Hell erglühn die Kerzen,
öffnet mir die Herzen,
will drin wohnen fröhlich,
frommes Kind, wie selig.
Kling Glöckchen...

Süßer die Glocken nie klingen

Süßer die Glocken nie klingen
als zu der Weihnachtszeit:
S'ist als ob Engelein singen
wieder von Frieden und Freud'.
|: Wie sie gesungen in seliger Nacht. :|
Glocken mit heiligem Klang,
klinget die Erde entlang!

Oh, wenn die Glocken erklingen,
schnell sie das Christkindlein hört;
tut sich vom Himmel dann schwingen
eilig hernieder zur Erd'. [...]

Usw. usw. usw.

Und natürlich das Weihnachtslied schlechthin:
Zitat: Stille Nacht, heilige Nacht

Stille Nacht, heilige Nacht!
Alles schläft, einsam wacht
Nur das traute hochheilige Paar.
Holder Knabe im lockigen Haar,
Schlaf in himmlischer Ruh!
Schlaf in himmlischer Ruh!

Stille Nacht, heilige Nacht,
Gottes Sohn, o wie lacht
Lieb' aus Deinem göttlichen Mund,
Da uns schlägt die rettende Stund,
Christ, in Deiner Geburt!
Christ, in Deiner Geburt!

Stille Nacht, heilige Nacht,
Hirten erst kund gemacht!
Durch der Engel Halleluja
tönet es laut von fern und nah:
Christ der Retter ist da!
Christ der Retter ist da!


Auf welchem Planeten lebst Du grade? Das einzige nichtchristliche "Weihnachtslied" das mir einfällt ist Jingle Bells (und das ist dafür speziesistisch und eigentlich ein Thanksgivinglied).

> Hm, die Filme, die ich mit Weihnachten verbinde, haben auch
> nicht wirklich viel christliches an sich.

Welche sind das? Naja, in ein paar Wochen können wir ja mal einen Blick ins Fernsehprogramm werfen ...

Siehe auch http://antitheismus.de/archives/49-Alle-Jahre-wieder.html und http://antitheismus.de/archives/30-Es-weihnachtet-sehr.html.

> Gibt es denn sonst Wörter mit christlichem Ursprung, die
> jetzt einen ganz anderen Sinn haben? Meinetwegen können wir

Haben sie ja nicht ...

> das Fest auch umbenennen.

Ich plädiere für "Führergeburtstag" ("Jesus befiehl, wir folgen dir ...").

> Wenn man diesen ganzen christlichen Weihnachtskram nicht so
> sehr kennt, erscheint man dem Fest gegenüber wohl unkritischer.

Klar, ein Kind wird Hakenkreuze etc. vielleicht auch für hübsche Muster halten und sich über die lustigen schwarz-weiß-roten flatternden Fähnchen freuen am 20. April ...

Finde ich jedenfalls sehr gefährlich.

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3156

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Ricarda | Datum:
Achim Stößer schrieb:
>
> > Wenn ich an Weihnachten denke, kommt mir keines der Sachen
> in
> > den Sinn.
>
> Interessant, Deine selektive Wahrnehmung ;-) .
Naja, man denkt ja bei Weihnachten auch am ehesten daran, wie man es selber immer so verbringt, wenn man es denn verbringt, oder?


>
> > Weihnachtslieder sind ja auch nicht vorwiegend christlich.
>
> 8-o

> [...]

> Auf welchem Planeten lebst Du grade? Das einzige
> nichtchristliche "Weihnachtslied" das mir einfällt ist Jingle
> Bells (und das ist dafür speziesistisch und eigentlich ein
> Thanksgivinglied).
Ich dachte eher an "Oh Tannenbaum", "Rudolph the Red Nosed Raindeer" oder "White Christmas" ;)
Diese ganze Tannenbaum, Weihnachtsmann, Rentiere, Schlitten, Geschenke, Schnee, Lichter Sache hat doch nicht wirklich was mit Christentum zu tun, oder?

>
> > Hm, die Filme, die ich mit Weihnachten verbinde, haben auch
> > nicht wirklich viel christliches an sich.
>
> Welche sind das? Naja, in ein paar Wochen können wir ja mal
> einen Blick ins Fernsehprogramm werfen ...
Kommt wohl auch drauf an, wie man das wertet.
Wenn es schon enorm christlich ist, wenn überhaupt das Wort Weihnachten drin vorkommt, dann fallen da wohl schon einige Weg.
Aber wenn ich z.B. Filme wie "Die Geister, die ich rief" oder "Kevin allein Zuhaus" betrachte, dann hat das doch in dem Sinne nichts christliches an sich, abgesehen davon, dass die Handlung an Weihnachten spielt.
Oder "Prinzessin Fantaghiro". Die Filmreihe hat schon mal gar nichts mit Weihnachten zu tun und lief trotzdem jahrelang immer in der Adventszeit.


>
> Ich plädiere für "Führergeburtstag" ("Jesus befiehl, wir
> folgen dir ...").
Ich dachte mehr an etwas, was dem eher kapitalistisch angehauchten Weihnachten mehr entspricht.
Vielleicht findet sich ja ein Sponsor ;)

>
> Klar, ein Kind wird Hakenkreuze etc. vielleicht auch für
> hübsche Muster halten und sich über die lustigen
> schwarz-weiß-roten flatternden Fähnchen freuen am 20. April ...
Ich habe tatsächlich als kleines Kind keinen blassen Schimmer gehabt, was dieses Zeichen bedeutet.
Weihnachten hat für mich aber einfach eine ganz andere Bedeutung, die mit dem Christentum so gut wie gar nichts gemein hat.
Es ist quasi wie ein ganz anderes Fest, welches ein paar Bräuche (Tannenbaum, Geschenke) übernommen hat.
Jeder der an Weihnachten irgendwas von dem guten alten Jesus labert, ist trotzdem immer noch bescheuert.
tierrechtsforen.de/3/3139/3189

Re: Massenmordideologiefeiern

Autor: Achim Stößer | Datum:
> Naja, man denkt ja bei Weihnachten auch am ehesten daran, wie
> man es selber immer so verbringt, wenn man es denn verbringt,
> oder?

Hm, was "man" da denkt, weiß ich nicht; ich denke bei Weihnachten jedenfalls weniger daran, wie ich es "verbringe", als vielmehr an die permanente unfreiwillige ca. zweimonatige jähliche Berieselung damit und vor allem an die Opfer der dahinterstehenden Ideologie.

> Es ist quasi wie ein ganz anderes Fest, welches ein paar
> Bräuche (Tannenbaum, Geschenke) übernommen hat.

Schön wär's.

> Jeder der an Weihnachten irgendwas von dem guten alten Jesus
> labert, ist trotzdem immer noch bescheuert.

Wenn das so ist, muß "Weihnachten" auf ganze Jahr ausgedehnt werden.

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3232

Re: Weihnachten im TV

Autor: Ricarda | Datum:
Kenn ich alles nicht und ich glaube das will ich mir auch nicht anschauen ;)
Das erste und das letzte klingen auch so schön bayrisch. Dafür wohne ich zu weit nördlich ;)
tierrechtsforen.de/3/3139/3235

Re: Weihnachten im TV

Autor: Achim Stößer | Datum:
> Kenn ich alles nicht und ich glaube das will ich mir auch
> nicht anschauen ;)

Muß Du ja auch nicht anschauen (obwohl das nur die aus den TV-Tipps waren, allein zum Stichwort "Weihnacht*" dindet z.B. tvtv.de aktuell exakt 500 Einträge).

> Das erste und das letzte klingen auch so schön bayrisch.

Hm, das erste ist glaube Salzburg, geht vielleicht als bayrisch durch ;-), das letzte läuft in RBB Brandenburg und es geht um die (das?) "schlesische Oberlausitz", scheint mir eher weniger bayerisch.

> Dafür wohne ich zu weit nördlich ;)

Soso.

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3150

Re: Festtagsbraten

Autor: Ricarda | Datum:
hohesonne schrieb:
>
> Oh, das sieht aber lecker aus,was Du da gekocht hast! Du hast
> es auch so appetitlich angerichtet! Da möchte man sich gleich
> zum essen hinsetzen! Danke, für Anregungen!
Danke für das Kompliment :)

> Nein, mit dem Saitanbraten bin ich immernoch nicht
> weitergekommen.Ich finde es schwierig ihn zuzubereiten. Mal
> ist er zu fest, mal zu locker, dann zu scharf,oder zu mild...
> Gar nicht so einfach.
Wie machst du den Braten denn? Komplett aus Seitan?
Was tust du da sonst noch so rein an Gewürzen oder Lockerungsmitteln?

Ich hab vorhin eine Art Rollbraten gemacht.
Seitanteig gemacht, ausgerollt, Füllung drauf verstrichen, eingerollt, in Alufolie in Wasser gekocht und dann angebraten.
Danach konnte man ihn wunderbar in Scheiben schneiden und anrichten. Ja und lecker war er auch ziemlich ;)
Das beste daran ist aber wohl, dass man mit der Füllung ziemlich variieren kann.
tierrechtsforen.de/3/3139/3155

"Rollbraten"

Autor: Ricarda | Datum:
Ricarda schrieb:
>
> Ich hab vorhin eine Art Rollbraten gemacht.
> Seitanteig gemacht, ausgerollt, Füllung drauf verstrichen,
> eingerollt, in Alufolie in Wasser gekocht und dann angebraten.
> Danach konnte man ihn wunderbar in Scheiben schneiden und
> anrichten. Ja und lecker war er auch ziemlich ;)
> Das beste daran ist aber wohl, dass man mit der Füllung
> ziemlich variieren kann.

Hier ist ein Bild von dem Braten (ich hoffe das geht jetzt als Braten durch. Ne Pastete ist es aber schon mal nicht ;)) und das Rezept.
Ich war wirklich ziemlich zufrieden.

Jetzt bin ich mal gespannt, wie du deinen Braten gemacht hast.
tierrechtsforen.de/3/3139/3190

Re: "Rollbraten"

Autor: Achim Stößer | Datum:
>url] ist ein Bild von dem Braten (ich hoffe das geht jetzt als >Braten durch. Ne Pastete ist es aber schon mal nicht ;)) und

Sieht gut aus, interessante Idee, die Füllung mitzukochen (wenn auch diese glaube ich nicht so nach meinem Geschmack wäre). Ob das nun als "Braten" durchgeht weiß ich nicht, denke aber schon ;-) . Ich habe neulich Seitanrouladen (ist ja eigentlich ein ähnliches Prinzip) gemacht, war dann sofort mein neues Lieblingsgericht (leider zu aufwendig für den Alltag), allerdings erst nach dem Kochen gefüllt (Räuchertofu, Zwiebeln, Senf im wesentlichen).

Achim
tierrechtsforen.de/3/3139/3191

Re: "Rollbraten"

Autor: Ricarda | Datum:
Achim Stößer schrieb:
>
> Sieht gut aus, interessante Idee, die Füllung mitzukochen
> (wenn auch diese glaube ich nicht so nach meinem Geschmack
> wäre).
Danke!
Ich hatte vorher schon einmal versucht die Füllung im Nachhinein erst rein zu tun.
Dabei gab es dann aber drei Probleme.
Erstens kann man den Seitan enorm schlecht rollen und zweitens wird die Füllung nicht sonderlich gut gar.
Das dritte Problem ist, dass ich aus Seitan nicht so gut so lange Schnitzelartige "Scheiben" formen kann.
Ich musste bisher immer dickere Scheiben in 2-3 dünne aufschneiden.

Die gleichen Probleme hatte ich auch bei Rouladen, weswegen ich sie demnächst auch vorher füllen werde.
Bei Cordon Bleu hat es bisher aber immer gut geklappt mit dem Füllen nach dem Kochen.
Es macht aber auch wenig Sinn veganen Käse mit zu kochen.
Der Tofutti-Scheibenkäse würde sich dabei wohl sehr schnell auflösen und beim Braten bekommt man das auch so schön weich.
Auch kann man da einfach etwas flachere Stücke formen.

> Ich habe neulich Seitanrouladen (ist
> ja eigentlich ein ähnliches Prinzip) gemacht, war dann sofort
> mein neues Lieblingsgericht (leider zu aufwendig für den
> Alltag), allerdings erst nach dem Kochen gefüllt
> (Räuchertofu, Zwiebeln, Senf im wesentlichen).
Hast du die Zwiebeln vorher angebraten?
Das wäre natürlich auch eine Methode um die Füllung schön durch zu bekommen.
Bei der Art Roulade, die ich von meinen Eltern kenne, wäre das aber schwer. Die sind mit halben Zwiebeln, Speck oder Hack gefüllt, wobei da jeder seine eigenen Vorlieben hatte. Ich hab sie am liebsten nur mit Zwiebeln gefüllt gegessen.
tierrechtsforen.de/3/3139/3196

Re: "Rollbraten"

Autor: hohesonne | Datum:
Der sieht wirklich super aus, Dein Rollbraten, Ricarda!
Saitanrouladen(in klein) habe ich auch schon öfter gemacht und alle fanden sie toll.Ich hatte sie auch vorm kochen gefüllt- mit Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf.
Wenn ich eine GANZEN Saitanbraten mache, dann würze ich mit Muskatnus,Pfeffer, Brühe,Rosmarin und so weiter.Wenn ich dann eine knetbare Masse habe, forme ich sie und koche sie in Brühe.
Nun habe ich zwei Probleme: Ich weiß nicht ob der "Braten" zu salzig oder zu flau ist- kann man vorher ja schlecht testen und er ist dann eben auch oft zu fest von der Konsistenz her.
Ich habe mir überlegt, ihn vielleicht mal mit Backpflaumen zu füllen.Das könnte ich mir ganz gut vorstellen.
tierrechtsforen.de/3/3139/3197

Re: "Rollbraten"

Autor: Ricarda | Datum:
hohesonne schrieb:
>
> Der sieht wirklich super aus, Dein Rollbraten, Ricarda!
Danke! :)

> Nun habe ich zwei Probleme: Ich weiß nicht ob der "Braten" zu
> salzig oder zu flau ist- kann man vorher ja schlecht testen
> und er ist dann eben auch oft zu fest von der Konsistenz her.
> Ich habe mir überlegt, ihn vielleicht mal mit Backpflaumen zu
> füllen.Das könnte ich mir ganz gut vorstellen.
Ich hab das mit den Gewürzen einfach mal nach Gefühl getestet. Mittlerweile hab ichs raus, wie der Seitan genug und auch nicht zu viel Geschmack hat.

Meinst du mit zu fest zu gummiartig?
Es gibt da einige Sachen, die man untermischen kann, sodass der Seitan seine Konsistenz verändert.
Ich hab es bisher mit (püriertem) Tofu und Bohnen (Kidney Bohnen, weiße Bohnen oder auch Kichererbsen) ausprobiert.
Man kann wohl auch Bulgur untermischen.
Bei meinem Rollbraten habe ich versucht den Seitan mit Haferflocken etwas lockerer zu bekommen. Hat eigentlich auch ganz gut geklappt.
tierrechtsforen.de/3/3139/3198

Re: "Rollbraten"

Autor: hohesonne | Datum:
Ja, genau! Gummiartig ist er! Und Du mischt den pürrierten Tofu einfach mit in die feuchte Masse? Und wieviel nimmst Du da?
tierrechtsforen.de/3/3139/3206

Re: "Rollbraten"

Autor: Ricarda | Datum:
hohesonne schrieb:
>
> Ja, genau! Gummiartig ist er! Und Du mischt den pürrierten
> Tofu einfach mit in die feuchte Masse? Und wieviel nimmst Du
> da?
Wenn man Seitan herstellt, schmeisst man ja erst einmal alle trockenen Zutaten zusammen, also Gluten, Mehl, Hefeflocken, Gewürze.
Dann werden die nassen Zutaten zusammengemischt und dann zusammen über die trockenen gegeben und dann zu einem Seitanklumpen verknetet.
So mache ich zumindestens jegliche Seitanprodukte.

Der Tofu oder die Bohnen kommen zu den nassen Zutaten.
Ich püriere sie zusammen mit etwas Wasser, Tomatenmark, Pflanzenöl oder z.B. auch Senf. Dann habe ich eine feuchte, dickflüssigere Masse, die ich mit den trockenen Zutaten vermenge.

Tofu habe ich bisher nur bei Würstchen benutzt und da auch relativ viel.
Für einen Braten würde ich eher auf Bohnen zurückgreifen oder eben Bulgur, wobei ich da nicht weiß, wie sich der so auswirkt.
Die Haferflocken, die ich bei meinem Rollbraten benutzt habe, haben das ganze aber auch schon einen Ticken gelockert.
tierrechtsforen.de/3/3139/3208

Re: Festtagsbraten

Autor: hohesonne | Datum:
Nun habe ich am Wochenende,inspiriert durch Ricarda, einen Seitanrollbraten ausprobiert.
Durch die Haferflocken war er auch nicht mehr so zäh.Ich hatte den Teig gewürzt mit Brühe,Muskatnuß und Piment.Dann habe ich ihn auseinander gestrichen und mit Senf bestrichen,gefüllt mit Backpflaumen und Zwiebeln. Dann aufgerollt und mit Zwirnsfaden zusammengebunden und in Bühe mit Zwiebeln und Lobeerblättern gegart.
Am nächsten Tag dann nochmal scharf angebraten.
Der Rollbraten sah absolut lecker aus und schmeckte auch ganz gut - war aber insgesammt doch etwas zu lasch.
Vielleicht hätte ich mehr Senf nehmen sollen...
tierrechtsforen.de/3/3139/3233

Re: Rollbratenfüllung Pfifferlinge

Autor: Trolli | Datum:
Hallo,
bei uns kommt folgende Füllung gut an:
Zwiebeln sichelförmig schneiden. (wie Tomaten, die man in Spalten schneidet). Schön braun anbraten, dann gut geputzte Pfifferling-Würfelchen dazu, frische Petersilie fein gehackt, Salz, Pfeffer, etwas Rauchsalz (nicht zu viel, um den Pfifferling-Geschmack nicht zu überdecken). Alles mit etwas Mehl überstäuben, und mit wenig kräftiger Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Zum Schluss Preiselbeeren nach Geschmack unterrühren.
Die Füllung bröselt beim Anschneiden zwar raus, schmeckt trotzdem sehr lecker.

LG
Trolli

tierrechtsforen.de/3/3139/3234

Rauchsalz

Autor: Achim Stößer | Datum:
> Salz, Pfeffer, etwas Rauchsalz (nicht zu viel, um den

Ich habe noch nirgendwo Rauchsalz gefunden.

Achim