Tierrechtskochbuchforum:
Blaue Lebensmittelfarbe

Hier gibt es blaue Lebensmittelfarben in verschiedenen Konsistenzen und verschiedenen Blautönen. Vielleicht ist eine vegane dabei.

Soll mit Heidelbeeren oder Holunderbeeren gehen(lt. http://www.eberhardprinz.de/blog/?p=1095, da sind auch andere Pflanzenfarben für Lebensmittel aufgeführt).

Wenn das klappt, wäre es natürlich ideal, wäre also sicher gut, wenn Du das zuerst ausprobierst.

Ich habe bisher nur Kurkuma (gelb) verwendet und Rotkohl/Blaukraut (für violetten Blumenkohl ;-) und violette und grüne "Knete") etc..

Ich meine aber auch schon einzelne potentiell vegane blaue Lebensmittelfarbe gesehen zu haben (und rote ohne Karmin), habe sie auch zwecks PA fotografiert, war aber nie motiviert genug, die PA zu machen. Vielleicht schaust Du noch in einem anderen Laden?

Ansonsten käme wohl noch Brillantblau (E133) hin, gibt's vielleicht in der Apotheke? Ist aber glaube ich gesundheitlich nicht unumstritten.

Achim

Mit Spiruline (Süsswasseralgen) kannst du Lebensmittel blaugrün färben..

Die Lebensmittelfarben von Wilton sind meines Wissens alle vegan und färben einfach super, total schöne, leuchtende Farben!
Meines Wissens sind sowieso eher rote Farben das Problem, da man hier die Azofarbstoffe ersetzen wollte (die Kinder hyperaktiv machen sollen) und deshalb auf die Karmine zurückgegriffen hat. Insofern ist es mal ganz gut, dass in den USA die Gesetze für Lebensmittel weniger streng sind, dort muss man Azofarbstoffe eben nicht kennzeichnen und sie werden weiterhin verwendet. Und bei blauer Farbe ist es ja eh kein Risiko, da dort keine Azofarbstoffe verwendet werden. :)

Die Lebensmittelfarben, die man in so Fläschchen in vielen Supermärkten sieht, dürften, glaube ich, alle vegan sein.
Blau ist künstlich, Rot ist "Schwarzkarottenextrakt" und gelb Betacarotin. PA hab ich aber leider auch noch nicht gemacht, wird mal Zeit!
Allerdings wäre für ne Staubzuckerglasur sowieso Farbpulver besser? Da kann ich leider so nicht weiterhelfen, wäre aber auch froh, welche zu finden. :)

Hallo
Wie ist das eigentlich mit Süßigkeiten? Außer Traubenzucker kenne ich meines Wissens keine veganen. Schukolade fällt wohl sowieso weg, weil da Milch drinnen ist,in den ganzen Gummi-Sachen, wie etwa Lachgummi ist Gelatine drinnen und in Zuckerln, wie z.B Nimm2 ist glaube ich Magermilch drinnen.kennt also irgendjemand vegane Süßigkeiten?