Produktanfrageforum:
Ruf Backwaren

Habe denen vor einiger Zeit ein Fax geschickt und wegen des Nougat, des Backpulvers (enthält Phosphate) und der Marzipanmasse nachgefragt; versuche nun mal, die Antworten und sich daraus ergebenden Fragen hier verständlich zu dokumentieren. ;-)

Zitat:

> > Sehr geehrte Frau Müller,
> >
> > anbei übersenden wir Ihnen die von Ihnen angefragte Stellungnahme zu den
> > Artikeln: RUF Nuß-Nougat und RUF Backpulver.
> >
> > zu a. und b.) Nuß-Nougat:
> > Zucker
> > Haselnußkerne
> > Kakaobutter
> > Kakaomasse
> > Lecithin (E 322) (pflanzlich)
> >
> >
> > Backpulver:
> > Natriumpyrophosphat (E 450i) (Na2H2P2O7)
> > Natriumbicarbonat (E 500) (NaHCO3)
> > Weizenstärke
> >
> > Zu c.) Den Artikel Nuß-Nougat bekommen wir im Tankzug angeliefert.
> > Bei der im Hause RUF erfolgten Abfüllung werden keine
> Produktionshilfsstoffe
> > hinzugesetzt.
> >
> > Die chemischen Substanzen Natriumpyrophosphat und - bicarbonat beziehen
> wir
> > über Handelshäuser,
> > die keine weiterführenden Angaben machen.
> >
> > Zu d.) Leider können wir Ihnen keine Angaben zu den Etikettierungen
> machen.
> >
> >
> > Bei Rückfragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
> >
> > Mit freundlichen Grüßen
> >
> > RUF LEBENSMITTELWERK KG
> >
> > Heike Niehaus
> > Forschung & Entwicklung
> >
> > Oldenburger Str. 1
> > 49610 Quakenbrück
> > Tel. : 0 54 31 - 18 52 34
> > Fax.: 0 54 31 - 18 51 11

Meine Antwort:

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Sehr geehrte Frau Niehaus,

vielen Dank für Ihre mail.
Würde mich freuen, wenn Sie mir evt. den Lieferanten des Nuß-Nougats nennen
bzw. diesem meine Anfrage weiterleiten könnten, da ich so dieses Produkt
(ebenso wie das Backpulver) nicht an andere Veganer weiterempfehlen kann.
Habe seit meiner Anfrage noch einige weitere potentiell vegane Produkte in
Ihrem Sortiment entdeckt, z.B. die Marzipan-Rohmasse, div. dunkle
Schokoladenstreusel, Backaromen, Puddingpulver, Belegkirschen etc. und würde
mich freuen, wenn Sie nähere Angaben zu diesen machen könnten (z.B. ob es
sich bei dem verwenbdeten Zucker um Rübenzucker oder um Rohrzucker handelt,
der mit Tierkohle raffiniert sein könnte). Detaillierte Auskünfte zu
Produktion und Zusammensetzung der Produkte sind aber letztendlich sicher
auch nicht nur für vegan lebende Menschen interessant sondern auch für
Allergiker und ich würde mich sehr freuen, entsprechende Informationen an
Interessierte weitergeben zu können.

Mit freundlichen Grüßen,

Tanja Mueller
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.... und ihre daraufhin:

Zitat:

Sehr geehrte Frau Müller,

im Anhand finden Sie eine Aufstellung, der von uns als vegan eingestuften
Produkte.
Bei dem von uns eingesetzten Zucker handelt es sich immer um Rübenzucker.

Das von und abgefüllte Nuß-Nougat erhalten wir zur Zeit von der Firma
Lubeca, falls Ihnen seitens dieser Firma schon Angaben vorliegen, können Sie
diese verwenden.

Bei Rückfragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

Mit freundlichen Grüßen

Heike Niehaus
RUF Lebensmittelwerk KG

Weiß denn jemand, wie man an diese Firma Lubeca kommt? Google war in der Hinsicht leider nicht mein Freund....
Nach den Aromen und Produkten, die diese beinhalten, habe ich in der darauffolgenden Antwort gar nicht mehr gefragt, deswegen war meine dritte Anfrage eher kurz:

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Sehr geehrte Frau Niehaus,

vielen Dank für Ihre Antwort. Zu einzelnen Produkten habe ich noch Fragen:

- RUF Marzipan-Rohmasse: Werden hier noch Zutaten verwendet, die nicht
deklariert sind bzw. gibt es Produktionshilfsstoffe?

- gleiches gilt für: RUF Schokoladen Dekor, RUF Schokoladen Streusel, RUF
Schokoladen Blättchen und RUF Schokoladen ABC Dekor; können sich außerdem
darin evt. Spuren von Milch befinden? (für Allergiker sehr wichtig)

Nochmals vielen Dank für Ihre Bemühungen;

mit freundlichen Grüßen,

Tanja Mueller
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Heute kam dann folgnede mail:

Zitat:

Sehr geehrte Frau Müller,

ich wünsche Ihnen noch ein frohes und gesundes Jahr 2004.

Zu Ihren Fragen:
1. Es ist laut der Gesetzgebung (Leitsätze für Ölsamen) nicht erlaubt, bei
der Rohmassenherstellung noch andere Zusatzstoffe wie Zucker, Mandelöl und
Wasser ein zusetzten.
2. Das gleiche gilt für die Schokoladenartikel, es dürfen nur Kakaomasse,
Kakaobutter und Zucker zu bestimmten Anteilen eingesetzt werden.

Wir haben hier schriftliche Bestätigungen vorliegen, das Milchschokoladen-
und Schokoladenartikel über eine Anlage gefahren werden. Es können Spuren
von Milch vorhanden sein.

3. Ob während der Produktion Schmierstoffe oder ähnliches eingesetzt werden,
kann ich Ihnen leider nicht mitteilen.


Bei Rückfragen stehe ich Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.


Mit freundlichen Grüßen

RUF Lebensmittelwerk KG

Heike Niehaus

Ich glaube, ich geb's auf. Ich habe zigmal nicht nur nach Zusatzstoffen sondern auch nach Produktionshilfsstoffen gefragt, entweder drücke ich mich so unklar aus oder es gibt andere Probleme, die sie diese Frage nicht klar beantworten lassen, ich weiß es nicht. Vielleicht will sich ja jemand anders noch mal daran versuchen; falls derjenige auch an den Aromen interessiert ist, kann ich ihm gern per mail die Liste, die Frau Niehaus mir gemailt hat, schicken.

Tanja