Tierrechtskochbuchforum:
Rezepte mit Pastinaken gesucht

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Pastinakengemüse mit Apfel

- 500g Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kochapfel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 3 Zweige Thymian
- 75g Soja-Créme

· Pastinaken schälen und grob reiben
· Olivenöl in flachem Topf erhitzen und Pastinaken bei mittlerer Hitze braten
· Apfel schälen, entkernen und grob reiben
· zu den Pastinaken geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
· Zitrone auspressen und mit dem Thymian und der Soja-Créme dazugeben
· köcheln bis die Pastinaken gar sind


Pastinakenpüree mit Curry

- 650g Pastinaken
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 3-4 Zweige Petersilie
- 2 El Margarine oder Öl
- 1 EL scharfes o. mittelscharfes Curry
- 4 El Soja-Sahne (ähnlich saure Sahne)

· in großem Topf Wasser zum Kochen bringen
· geschälte und in kleine Stücke geschnittene Pastinaken mit etwas Salz dazugeben
· garen (ca. 10 Minuten) bis sie weich sind
· zwischenzeitlich Petersilie waschen und fein hacken
· Pastinaken abgießen (gut abtropfen lassen) und mit einem Kartoffelstampfer (Pürierstab) grob stampfen
· Margarine, Curry und Sahne dazugeben, mit Pfeffer abschmecken
· Masse zu einem glatten Püree verquirlen
· In Schüssel/ auf Teller geben und mit Petersilie bestreuen


Pastinakensuppe mit Apfel

- 850ml Gemüsebrühe
- 1 großer süßer Apfel
- 500g Pastinaken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- Salz
- 300ml Sojamilch
- nach Belieben einige Korianderblätter und 5 EL Natur-Yofu

· Brühe erwärmen
· Apfel und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden
· Zwiebel schälen und fein hacken
· Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel glasig anbraten
· Knoblauchzehe grob hacken und dazugeben, danach die gemahlenen Gewürze hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen
· Brühe dazugießen und Apfel, Pastinaken und Salz hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen
· Koriander waschen und die Blätter von den Stengeln streifen
· Sojamilch einrühren und alles mit Pürierstab (oder im Mixer) glatt pürieren, anschließend nochmals kurz erwärmen
· Auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit Korianderblätter und Naturyofu servieren


Wer Zeit und Lust hat kann die Rezepte gerne ins TRK stellen;-)