Tierrechtskochbuchforum:
Soja-Seitan

> ...ist das schon eine Möglichkeit, sonst eher nicht *g*.

Oder da vorbeikommt ;-) .

> Kamutseitan habe ich in Deutschland aber tatsächlich noch nie
> gesehen, nur auf dieser italienischen Website.

Na, vielleicht nimmt's ja mal ein "Veganshop" ins Sortiment auf, den Großteil dessen,w as sie verkaufen, wie etwa Zwergenwieseaufstriche etc., gibt's ja an jeder Ecke ;-) .

Achim

> In Pforzheim gibt es ein veganes Restaurant?

Nein. Bei.

> Ich würde gerne wissen, wo Pforzheim genau liegt, kommt mir
> irgendwie bekannt vor (ich wohne ganz in der Nähe von
> Heidelberg). Wie lange wäre das von Heidelberg bis nach
> Pforzheim zu fahren mit Auto bzw. Zug (werde das Autofahren

Siehe bahn.de sowie viamichelin.de oder map24.de etc.

Achim

> In Pforzheim gibt es ein veganes Restaurant?
> Ich würde gerne wissen, wo Pforzheim genau liegt, kommt mir
> irgendwie bekannt vor (ich wohne ganz in der Nähe von
> Heidelberg).

Ui, das ist ja gar nicht so weit von uns (naja, 130 km oder so ;-)), da fahren wir immer mal wieder vorbei. Kenne auch noch ein paar andere Leute in der Gegend, schreib doch mal ins "Aktionen und Kontakte"-Forum. :-)

> Pforzheim zu fahren mit Auto bzw. Zug (werde das Autofahren
> vllt niemals lernen können, ist aber sowieso ziemlich
> umweltverschmutzend... Und sind oft mit Ledersitzen etc.
> ausgestattet) ?

Hm, die meisten Autos (wahrscheinlich 99%), die ich bisher von innen gesehen habe, hatten keine Sitze aus Haut. Kann aber auch daran liegen, daß ich nicht in den "richtigen Kreisen" verkehre... ;-)

Achim Stößer schrieb:
>
> > Noch ein Vorschlag: Wie wäre es, die selbst hergestellten
> > Seitanrohlinge in purer Sojasauce marinieren zu lassen
> > anstatt einen aufwendigen Sud zu machen?
>
> Keine Ahnung, probiers's aus. Ist aber teuer, oder?

Nicht, wenn man die Sojasauce selbst herstellt, ;-)...
Habe mich aber vorgestern doch auf einen mehr oder weniger aufwendigen selbsterfundenen Sud beschränkt, weil ich grad keine Sojasauce im Haus hatte und keine Lust, zum Supermarkt zu gehen und Sojasauce zu holen...

Greetzli, nagev

Aheu Tanja,
> > Noch ein Vorschlag: Wie wäre es, die selbst hergestellten
> > Seitanrohlinge in purer Sojasauce marinieren zu lassen
> > anstatt einen aufwendigen Sud zu machen?
>
> Funktioniert nicht, die rohe Glutenmasse muß so oder so
> gekocht werden, vorher kann man sie nicht anbraten da sie
> sonst zu sehr klebt. Marinieren kannst Du aber nach dem
> Kochen immer noch problemlos.


Das stimmt nicht ganz. Wir haben auch schon den rohen (vorgewürzten) Seitanteig in die Pfanne geworfen (als kleine Kugeln) und angebraten. Funktioniert auch einwandfrei. Ist dann auch nicht so schwammig, wie wenn man ihn im Sud kocht und gleich weiterverarbeiten will. Wenn der gekochte über Nacht in seinem Sud abkühlt, wird er ja auch fest.

Bis dann,
Kalle

Tanja schrieb:

> Mal was ganz OT: hast Du probleme, die links in den Texten zu
> sehen? (z.B. zum Seitan aus Glutenmehl) Wäre gut, das für
> zukünftige Diskussionen zu wissen. ;-)

Nein, ich sehe die Links schon, aber das Problem ist eher, dass es in meiner Gegend verdammt schwer ist, an Glutenmehl zu bekommen (außer man bestellt es über Internet... Dann kommen aber noch die Versandkosten etc. dazu). Höchstens der Alnatura-Supermarkt könnte vllt welches haben *grübel* ...

> Funktioniert nicht, die rohe Glutenmasse muß so oder so
> gekocht werden, vorher kann man sie nicht anbraten da sie
> sonst zu sehr klebt. Marinieren kannst Du aber nach dem
> Kochen immer noch problemlos.

Ich hab die rohe Seitanmasse (mangels Sojasauce im Haus) einfach in den vorgekochten, warmen Sud geschmissen und über Nacht bis Samstag darin marinieren lassen. Am nächsten Morgen - oder eher Mittag - den Klumpen in kleinere Stücke geschnitten und mit sauviel Öl in der Pfanne frittiert. Zuerst haben sie tatsächlich etwas zusammengeklebt, hab die Liebespärchen aber einfach mit dem Bratenwender wieder auseinander gebracht, ;-)...
Und nachdem sie etwas angebrutzelt waren, haben sie auch nicht mehr geklebt...

Mfg nagev